Τροφική αλλεργία

Η τροφική αλλεργία είναι μια αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος που εμφανίζεται μετά την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα αλλεργιογόνων τροφίμων μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως πεπτικά προβλήματα, κνίδωση ή πρησμένους αεραγωγούς. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια τροφική αλλεργία μπορεί να είναι σοβαρή, προκαλώντας σοβαρά συμπτώματα ή ακόμα και μια απειλητική για τη ζωή αντίδραση, που ονομάζεται αναφυλαξία.

Δεν υπάρχει κάποια θεραπεία για την τροφική αλλεργία, κάποια παιδιά μάλιστα μπορεί να ξεπεράσουν τις τροφικές αλλεργίες τους με την πάροδο του χρόνου.

Μια τροφική αλλεργία συγχέεται συχνά με μια κοινή αντίδραση γνωστή ως δυσανεξία σε τρόφιμα, η οποία είναι μια λιγότερο σοβαρή κατάσταση που δεν εμπλέκει το ανοσοποιητικό σύστημα.

 

Συμπτώματα:

 

Τα συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας  κυμαίνονται από ήπια έως σοβαρά και ακόμη και απειλητικά για τη ζωή.

 

Τα συνήθη συμπτώματα τροφικής αλλεργίας περιλαμβάνουν:

 

• Μούδιασμα ή φαγούρα στο στόμα.
• Φουσκάλες, φαγούρα ή έκζεμα.
• Πρήξιμο των χειλιών, του προσώπου, της γλώσσας και του λαιμού ή άλλων τμημάτων του σώματος.
• Κοιλιακός πόνος, διάρροια, ναυτία ή έμετος.
• Συριγμός, ρινική συμφόρηση ή δυσκολία στην αναπνοή.
• Ζάλη ή λιποθυμία.

 

Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν:

 

• Στένωση και σύσφιξη των αεραγωγών.
• Πρησμένος λαιμός ή η αίσθηση ενός κομματιού στο λαιμό που προκαλεί δυσκολία στην αναπνοή.
• Ταραχή που συνοδεύεται από σοβαρή πτώση της αρτηριακής πίεσης.
• Ταχυπαλμία.
• Ζάλη ή απώλεια συνείδησης.

 

Η αναφυλαξία απαιτεί άμεση ιατρική θεραπεία, διαφορετικά μπορεί να οδηγήσει σε κώμα ή ακόμα και στον θάνατο.

 

Τροφική αλλεργία προκαλούμενη από άσκηση.

Κάποιοι άνθρωποι παρουσιάζουν αλλεργικές αντιδράσεις στο φαγητό, οι οποίες

Ενεργοποιούνται από την άσκηση.

Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν φαγούρα, ζάλη, φουσκάλες ή και αναφυλαξία.

 

Σύνδρομο τροφικής αλλεργίας με γύρη

 

Μερικοί άνθρωποι που έχουν αλλεργική ρινίτιδα μπορούν να παρουσιάσουν αλλεργική αντίδραση σε τρόφιμα όπως φρέσκα φρούτα και λαχανικά καθώς και ορισμένα καρύδια και μπαχαρικά. Τα συμπτώματα αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν μυρμήγκιασμα ή φαγούρα στο στόμα. Σε μερικούς ανθρώπους, το σύνδρομο τροφικής αλλεργίας με γύρη μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο στο λαιμό ή ακόμα και αναφυλαξία. Αυτός ο τύπος αντίδρασης μπορεί να είναι το αποτέλεσμα της διασταυρούμενης αντίδρασης επειδή οι πρωτεΐνες στα φρούτα και τα λαχανικά είναι παρόμοιες με τις αλλεργιογόνες πρωτεΐνες που βρίσκονται στην γύρη.

 

Αυτός ο τύπος τροφικής αλλεργίας μπορεί να αποφευχθεί μαγειρεύοντας το φαγητό.

 

Αίτια:

 

Οι περισσότερες τροφικές αλλεργίες ενεργοποιούνται από συγκεκριμένες πρωτεϊνες που βρίσκονται στα:

 

• Οστρακοειδή(γαρίδες, αστακοί και καβούρια).
• Φιστίκια.
• Ξηρούς καρπούς ( καρύδια και πεκάν).
• Ψάρια.
• Αυγά.

 

Οι τροφικές αλλεργίες στα παιδιά ενεργοποιούνται συνήθως από πρωτεϊνες  που βρίσκονται στα:

• Αυγά.
• Γάλα.
• Ξηρούς καρπούς.
• Φιστίκια.
• Σιτάρι.

 

Τροφική δυσανεξία και άλλες αντιδράσεις:

 

Η τροφική δυσανεξία μπορεί να προκαλέσει παρόμοια συμπτώματα με αυτά της τροφικής αλλεργίας. Παρόλα αυτά, στην τροφική δυσανεξία, η κατανάλωση μικρής ποσότητας αλλεργιογόνων τροφών μπορεί να μην προκαλέσει καθόλου ή ελάχιστες αντιδράσεις, ενώ η τροφική αλλεργία προκαλεί μια αλλεργική αντίδραση μετά την κατάποση ακόμα και ελάχιστης αλλεργιογόνου τροφής.

 

Συνήθεις καταστάσεις που προκαλούν παρόμοια συμπτώματα τροφικής αλλεργίας:

 

• Η απουσία ενός ενζύμου που απαιτείται για την πλήρη πέψη μιας τροφής: Για παράδειγμα, τα ανεπαρκή ένζυμα λακτάσης προκαλούν δυσανεξία στη λακτόζη.
• Η τροφική δηλητηρίαση: Τα βακτήρια σε ορισμένα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν επιβλαβείς αντιδράσεις παρόμοιες με αλλεργικές αντιδράσεις.
• Η ευαισθησία στα πρόσθετα τροφίμων: Ορισμένα πρόσθετα τροφίμων μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα στο πεπτικό σύστημα και άλλα συμπτώματα.
• Η τοξικότητα στην ισταμίνη: Η τοξικότητα της ισταμίνης μπορεί να συμβεί εάν ορισμένα ψάρια δεν ψύχονται σωστά.
• Κοιλιακή νόσος: Πρόκειται για μια χρόνια πεπτική κατάσταση που προκαλείται από την κατανάλωση γλουτένης που μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην επιφάνεια του λεπτού εντέρου.

 

Παράγοντες κινδύνου:

 

Παράγοντες που αυξάνουν τον κίνδυνο τροφικής αλλεργίας περιλαμβάνουν:

 

• Οικογενειακό ιστορικό άσθματος, έκζεμα, κνίδωση ή αλλεργίες
• Μία προηγούμενη τροφική αλλεργία.
• Άλλες αλλεργίες.
• Ηλικία (οι αλλεργίες των τροφίμων είναι συχνότερες στα παιδιά που τείνουν να ξεπεράσουν ορισμένες αλλεργίες στα τρόφιμα).
• Άσθμα.

 

Παράγοντες που αυξάνουν τον κίνδυνο αναφυλαξίας περιλαμβάνουν:

 

• Ιστορικό άσθματος
• Ηλικία (κυρίως στους εφήβους ή σε νεότερα άτομα).
• Καθυστερημένη θεραπεία με επινεφρίνη για αλλεργία.
• Απουσία κνίδων ή άλλων συμπτωμάτων του δέρματος.

 

Επιπλοκές:

 

Πιθανές επιπλοκές της τροφικής αλλεργίας περιλαμβάνουν:

 

• Αναφυλαξία.
• Ατοπική δερματίτιδα (έκζεμα).
• Ημικρανίες.

 

Πρόληψη:

 

• Ελέγξτε τα περιεχόμενα των τροφίμων και ποτών.
• Φορέστε ένα ιατρικό βραχιόλι ή κολιέ για να ενημερώσετε τους άλλους σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.
• Έχετε μαζί σας μια ένεση επινεφρίνης για έκτακτη ανάγκη.
• Να είστε σαφής σχετικά με τις παραγγελίες φαγητού στα εστιατόρια.