Šta je vitamin C?
Vitamin C, ili askorbinska kiselina, spade u grupu vitamina rastvorljivih u vodi, koji se ne skladište u našem telu, pa se u organizam moraju redovno unositi putem hrane i suplemenata.
Osim toga što se rastvara u vodi, vitamin C je takođe osetljiv na visoke temperature, čime je podložniji rastvaranju ako se kuva u ključaloj vodi
Koja je uloga vitamin C?
Vitamin C, ili askorbinska kiselina, učestvuje u brojnim metaboličkim reakcijama, kao i u biosintezi aminokiselina, hormona i kolagena.
Zahvaljujući velikoj antioksidantskoj sposobnosti, vitamin C uspostavlja barijeru koja pomaže imunom sistemu u zaštiti od kancera, posebno želuca. Takođe ima veliki doprinos i u neutralizaciji slobodnih radikala.
Koje namirnice su bogate vitaminom C?
Vitamin C se uglavnom nalayi u svežim namirnicama, posebno voću i povrću poput pomoranži, jagoda, mandarinama, kiviju, limunu, spanaću, brokoliju, paradajzu i paprikama. Kako bi se u potpunosti iskoristio vitamin C iz ovih namirnica one bi trebalo da se čuvaju ne duže od 3-4 dana i da se jedu sirove ili blago termički obrađene.
Koje su dnevne potrebe za vitaminom C?
Dnevne potrebe za vitaminom C, ili askorbinskom kiselinom iznose oko 90 mg za muškarce i oko 70 mg za žene (kod trudnoće ovaj unos može i da bude viši).
Nedostatak vitamina C
Nedostatak vitamina C, ili askorbinske kiseline izaziva skorbut, bolest koja se nekada dosta javljala među pomorcima koji su živeli uglavnom na brodovima i stoga su manje unosili sveže hrane u trajanju i po nekoliko meseci. Među simptome skorbuta ubrajaju se apatija, anemija, gubitak apetita, nakon čega se javlja i krvarenje desni, gubitak zuba, bolovi u mišićima i potkožno krvarenje.
Prekomeran unos vitamina C
Prekomeran unos vitamina C ili askorbinske kiseline, koji je uglavnom uzrokovan neuravnoteženom ishranom ili preteranim unosom suplemenata, može dovesti do problema sa bubrezima ili prekomerne asporpcije gvožđa. Prekomerno unošenje vitamina C takođe može izazvati i sledeće simptome poput glavobolje, gorušice, povraćanja, dijareje, gastritisa, stomačnih grčeva, slabosti, kao i iznenadnih naleta vrućine.
