Czym jest kadm?
Kadm jest metalem ciężkim, który może być obecny w żywności i wchłaniany przez organizm w niewielkich ilościach. Jest on magazynowany w nerkach i wątrobie, gdzie może pozostać nawet przez dziesiątki lat. Kadm jest stosunkowo toksycznym metalem, którego rolę zbadano dopiero niedawno. Toksyczność tego metalu wydaje się być związana z jego zdolnością do zastępowania endogennych jonów metali ze składników komórkowych, w szczególności z białek.
Jaka jest funkcja kadmu?
Kadm zaburza proces metabolizmu wapnia, zastępuje wapń w kościach i może przyczyniać się do występowania pewnych schorzeń, takich jak osteoporoza i osteomalacja, kamienie moczowe i nerkowe, bóle krzyża, bóle nóg, nadmierne stężenie wapnia w moczu (hiperkalcemia), reumatologiczne zapalenie stawów i zmniejszona produkcja aktywnej witaminy D. Kadm bierze również udział w aktywacji niektórych enzymów, a także zastępuje cynk, który zazwyczaj występuje w karboksypeptydazie. Karboksypeptydaza to enzym występujący w trzustce i jelicie, który bierze udział w trawieniu białek. Niedobór cynku może prowadzić do takich objawów jak sztywność ciała, wysokie ciśnienie krwi i stan zapalny.
Jakie produkty są bogate w kadm?
Kadm, podobnie jak inne metale, takie jak arsen i ołów, jest uważany za toksynę żywności. Jego obecność w produktach spożywczych zależy od jego stężenia w glebie, wodzie i powietrzu. Poziom kadmu w niektórych produktach żywnościowych może być zwiększony poprzez stosowanie nawozów fosforowych lub osadów ściekowych na polach uprawnych. Wśród produktów spożywczych bogatych w kadm można znaleźć: wątróbkę, grzyby, skorupiaki, kakao w proszku i suszone wodorosty.
Jakie jest dzienne zapotrzebowanie na kadm?
Nie ma ustalonej zalecanej dziennej dawki kadmu.
Jakie są konsekwencje niedoboru kadmu?
Obecnie nie stwierdzono żadnych znanych chorób związanych z niedoborem kadmu. Ponieważ jednak kadm i cynk są blisko spokrewnione, niedobór cynku może prowadzić do toksyczności kadmu. Kobiety są bardziej podatne na toksyczność kadmu niż mężczyźni. Może to wynikać z faktu, że kobiety mają na ogół niższy wskaźnik metabolizmu, niż mężczyźni. W takich przypadkach mogą aktywować się wady wrodzone (jest to klucz do niedoboru cynku), choroby nerek i uszkodzenia układu nerwowego.
Jakie są konsekwencje nadmiernego spożycia kadmu?
Kumulacja kadmu w organizmie przez długi okres może powodować szereg niekorzystnych konsekwencji. Obszary ciała, które najprawdopodobniej zostaną nimi dotknięte, to nerki, których funkcjonowanie może być osłabione przez obecność tego metalu tak bardzo, że może dojść nawet do ich niewydolności.
Co więcej, nadmierne spożycie kadmu może powodować biegunkę, ból brzucha, wymioty i demineralizację kości, co z kolei może prowadzić do złamań kości, problemów z płodnością, uszkodzenia nerwów i układu odpornościowego oraz zaburzeń psychicznych. Kadm jest klasyfikowany przez Międzynarodową Agencję ds. Badań nad Rakiem jako substancja rakotwórcza dla grupy 1.
Czy to prawda, że spożycie kadmu wiąże się z rakiem piersi?
Na podstawie badań naukowych, spożywanie nadmiernych ilości kadmu wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, nie tylko piersi, ale też innych narządów i tkanek, takich jak płuca, pęcherz i endometrium. Kontakt z enzymami zależnymi od cynku może prowadzić do nowotworów złośliwych.