Czym jest witamina A?
Witamina A, czyli retinol, jest częścią rozpuszczalnych w tłuszczach związków, które znajdują się w wątrobie i w razie potrzeby są uwalniane w małych dawkach. Dlatego też nie jest konieczne regularne ich przyjmowanie, na przykład poprzez spożywanie żywności.
Istnieje co najmniej 1500 różnych rodzajów witaminy A, takich jak retinoidy, znane jako retinol, retinal, kwas retinowy i związki pokrewne.
Jaka jest rola witaminy A?
Witamina A lub retinol mają podstawowe znaczenie, ze względu na ich prekursory, karotenoidy. Karotenoidy są częścią rodopsyny, substancji siatkówki, która chroni oczy przed wrażliwością na światło.
Witamina A wpływa również na siłę i rozwój kości (wzrost zębów) i wyróżnia się zdolnością do zapewniania odporności immunologicznej w ciele. Niedawne odkrycia naukowe wykazały, że witamina A ma także zdolności antynowotworowe.
Jakie pokarmy są bogate w witaminę A?
Witamina A, czy też retinol, występuje głównie w żywności pochodzenia zwierzęcego, takiej jak wątróbka, produkty mleczne (mleko, masło i ser) oraz jaja.
Występuje również w owocach i warzywach, takich jak morele, marchew, arbuz, jagody i pomidory (w produktach o czerwonym, żółtym oraz pomarańczowym kolorze).
Witamina A jest wrażliwa na ciepło, a jej właściwości mogą zostać utracone podczas gotowania, dlatego też produkty w nią bogate powinny być spożywane na surowo lub po krótkim czasie gotowania.
Jakie jest dzienne zapotrzebowanie na witaminę A?
Dzienne zapotrzebowanie na witaminę A (lub retinol) wynosi około 0.6-0.7 mg (u kobiet w czasie laktacji może wzrosnąć do 0.95 mg).
Niedobór witaminy A
Niedobór witaminy A, czy też retinolu, może powodować zaburzenia widzenia, a z czasem może prowadzić do ślepoty.
Na ogół niedobór witaminy A w organizmie może powodować spowolnienie wzrostu i rozwoju fizycznego. Może również być przyczyną podatności na infekcje. U kobiet w ciąży może natomiast prowadzić do wad rozwojowych płodu.
Nadmierne spożycie witaminy A
Wysoki poziom witaminy A może być gromadzony w wątrobie i powodować problemy z hiperwitaminozą, co może prowadzić do uszkodzenia wątroby i śledziony.
