Czym jest witamina C?
Witamina C lub kwas askorbinowy należy do grupy rozpuszczalnych w wodzie witamin, które nie są magazynowane w organizmie i muszą być regularnie spożywane w formie żywności lub suplementów.
Oprócz tego, że witamina C rozpuszcza się w wodzie, to jest również bardzo wrażliwa na wysokie temperatury, przez co istnieje większe prawdopodobieństwo na jej rozpad po gotowaniu we wrzącej wodzie.
Jaka jest rola witaminy C?
Witamina C lub kwas askorbinowy bierze udział w wielu reakcjach metabolicznych oraz biosyntezie aminokwasów, hormonów i kolagenu.
Dzięki swoim silnym zdolnościom antyoksydacyjnym, witamina C jest w stanie wytworzyć barierę chroniącą układ odpornościowy przed możliwym zagrożeniem zachorowania na raka, szczególnie w żołądku. Jest ona również niezbędna w procesie neutralizacji wolnych rodników.
Jakie pokarmy są bogate w witaminę C?
Witamina C występuje głównie w świeżych produktach, w szczególności w owocach i warzywach, takich jak pomarańcze, truskawki, mandarynki, kiwi, cytryna, szpinak, brokuły, pomidory i papryka. Aby w pełni czerpać korzyści z witaminy C, produkty te powinny być przechowywane nie dłużej niż przez 3-4 dni i spożywane na surowo lub po krótkim podgotowaniu.
Jakie jest dzienne zapotrzebowanie na witaminę C?
Dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, czy też kwas askorbinowy, wynosi około 90 mg dla mężczyzn i około 70 mg dla kobiet (w przypadku kobiet w ciąży dawka ta może wzrosnąć).
Niedobór witaminy C
Niedobór witaminy C (kwasu askorbinowego) powoduje szkorbut – chorobę, która kiedyś była bardzo popularna pośród marynarzy, który żyli na statkach i przez długie miesiące nie mieli dostępu do świeżej żywności. Objawy szkorbutu obejmują apatię, anemię i utratę apetytu, po czym mogą pojawić się kolejne symptomy, takie jak krwawienie z dziąseł, utrata zębów, ból mięśni i krwawienia podskórne.
Nadmierne spożycie witaminy C
Nadmierne spożycie witaminy C, czyli kwasu askorbinowego, spowodowane głównie niezrównoważoną dietą lub niewłaściwym stosowaniem suplementów, może prowadzić do problemów z nerkami i przedawkowania ilości żelaza w organizmie. Nadmiar witaminy C może również powodować objawy takie jak ból głowy, zgaga, wymioty, biegunka, zapalenie żołądka, skurcze brzucha, a także osłabienie, zawroty głowy i nagłe uderzenia gorąca.
